26. aprill 2018

Kuldkollane talgusupp. Kaalisupp aastast 1911 väikese läätselisandiga

Teeme Ära talgud on üks imeline ettevõtmine, mille olulisust ja üldisemat kasu nii puhtama keskkonna jaoks kui ka mõtteviisi muutmise osas on keeruline ülehinnata. Ega vist polegi ühtegi eestlast, kellele peaks hakkama seletama, mis täpsemalt peitub Teeme Ära ettevõtmise taga. Olulisem info on pigem see, et loomulikult tulevad ka sel aastal Teeme Ära talgud ja usinamad talgulised on end juba kindlasti üles andnud. Kes aga veel ei ole, siis talgute valikul on abiks kindlasti Teeme Ära koduleht.
Talgute juurde kuulub kindlasti ka talgutoit ja sel aastal on just talgutel pakutavale toidule tähelepanu pööratud. Eks tuleb sel töisel talgupäeval ära toita mitukümmend suud, kes värskes õhus tööd rassinud teha. See aga tähendab seda, et isupuuduse üle keegi kindlasti kurtma ei hakka, vaid pigem on valmis topeltportsugi võtma. Talgute korraldajad on talgutoitude valmistajatele kokku kogunud muljetavaldava kogu erinevate maakondade retsepte, aga ka rahvusköökidest pärit põnevaid talgutele sobivaid retsepte.
Valikut talgutel pakutavaid retseptidest võib leida  SIIT.


Talgutoite sirvides jäi üle vaid imestada, kui palju vahvaid ja põnevaid roogasid on erinevatest maakondadest üles antud. Retseptidega tutvudes tekitas minus kõige enam huvi kaalisupp aastast 1911. Seda just seepärast, et see tundus olevat...ebanormaalselt lihtne. Tundus isegi uskumatuna, et nii lihtsatest ja vähestest koostisosadest on võimalik teha valmis supp, mida kannatab talgutel pakkuda. Kindlamat moodust, kui ise järele proovida, teatavasti ei ole ja seega võtsingi kaalisupi tegemise ette. 
Pean küll esmalt tunnistama, et toitu valmistades kaldusin veidi etteantud kursist kõrvale ja suurima muudatusena asendasin riisi läätsedega. Läätsed ju ka igati Eesti talupoegade toidulauale omane toiduaine ja meile omasemgi kui riis. Toiteväärtuselt ka igati kiiduväärne valik. Peale seda väikest vangerdust oli tulemuseks supp, mis oli üle ootuste mõnus, sametine ja maitsev. Kõik pereliikmed sõid ja mõmised rahulolust. Pere noorima jaoks, kes läätsesid umbusuga kohtleb, tegin väikese lisaliigutuse ja püreestasin tema supi koos läätsedega. Tänu sellele muutus supp ka parajalt paksuks ehk siis jahuga paksendamist ei olnud üldse vaja. Veidi vähendasin vedeliku kogust, et tulemuseks oleks tummisem supp. Igal juhul igati kiiduväärt avastus ja igati sobilik valik talgute päevaks. 

Kaalisupp läätsedega (aastast 2018 😊)
6-le
1 suurem kaalikas (ca 500 g), koorituna ja tükeldatuna
2 sl võid
2 l köögiviljapuljongit
1, 5 dl kiirkeeduläätsesid
soola ja pipart
Serveerimiseks hapukoort või maitsestamata jogurtit ja värsket tilli või murulauku.
Keeda tükeldatud kaalikas puljongis pehmeks. Püreesta ühtlaseks ja lisa siis püreele kiirkeeduläätsed. Keeda läätsesid 10- 15 minutit, kuni need on parajalt pehmed. Sega supi sisse võid, maitsesta vajadusel soola ja pipraga. Serveerimisel lisa hapukoort või maitsestamata jogurtit ning hakitud värskeid ürte. 


Talgutoiduks võivad siit retseptivaramust sobida järgmised toidud:
Kanasupp klimpidega
Rassolnik
Borš
Nõgese-kartuli kotlet
Karask kohupiimaga
Kartulikeeks singi ja juustuga
Peipsiveere sibulapirukas
Vana kooli keeks
Purukook Juubeli tordi pulbriga
Mamma võirullid
ja veel palju-palju muid lihtsaid ja alati toimivaid retsepte.

Suvikõrvitsakeeks mooniseemnetega ja üks emadepäevakingituse idee ka lisaks

Emad armstavad kingitusi ja üllatusi. Natuke magusat ka, kuigi seda kipuvad nad vahel eitama 😏  Kui arvestada seda, et maikuu kõrvad juba paistavad ja emadepäev on maikuu teisel pühapäeval, siis võiks juba vaikselt hakata mõtlema, mida vahvat ja meeldejäävat sel aastal emadepäeval üllatuseks kinkida.


Kauplus Kulp on sel korral sulle poole tee peale vastu tulnud ja pakub spetsiaalselt emadepäevaks tellitud Emile Henry keeksi- või leiva küpsetusvormi, kuhu on armas pühendus emale juba peale graveeritud. Nii meenub see kingitus ja emadepäev iga kord, kui kingisaaja seal vormis midagi küpsetama hakkab. Vahva, eksole!


Et aga vormi mitte tühjalt emale kinkida, võib sinna sisse valmis küpsetada ühe üllatuskoogi. Üllatuskoogiks võib seda kooki nimetada esmalt seepärast, et tegemist ongi üllatusega, teisalt aga seepärast, et koogi koostis on ka ise parajalt üllatav. Suvikõrvits, mooniseemned, valge šokolaadi glasuur ja mahlakas hapukasmagus sisu. Emadele sellised koogid küll meeldiksid. Kusjuures valmistamine ei ole ka sugugi keeruline.



Mooniseemnetaga suvikõrvitsakeeks
8-10-le

1 keskmise suurusega suvikõrvits, riivituna

150 g võid, toasoojana

1,5-2 dl rafineerimata roosuhkrut

1 tl vanillisuhkrut

2 suuremat muna

1 laimi mahl

2 sl mooniseemneid

3 dl speltajahu

1 tl küpsetuspulbrit

Veidi soola

Võid vormi määrimiseks

Valge šokolaadi glasuur:

100 g valget šokolaadi, hakituna

2-3 sl koort

Kaunistamiseks kuivatatud vaarikaid vm marju
Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa munad ja sega läbi. Järgmisena lisa vanillisuhkur, riivitud suvikõrvits, laimimahl ja mooniseemned. Sega ühtlaseks. Sega juurde jahuga segatud küpsetuspulber ja sool. Sega tainas ühtlases ja kalla siis võiga määritud vormi. Küpseta 180 kraadi juures ca 45-50 minutit. Küpsust kontrolli tikuga. Kalla valmis kook vormist välja ja jahuta jahutusrestil.
Glasuuri valmistamiseks sulata vesivannil šokolaad koos koorega. Sega ühtlaseks ja nirista siis keeksile. Lisa kaunistuseks kuivatatud vaarikaid või muid kuivatatud marju või pähkleid.

Parim samal päeval, kuid tänu suvikõrvitsale püsib kook mahlane ka paaril järgmisel päeval.


Milline ema ei rõõmustaks sellise kingituse üle! Kuna spetsiaalselt emadepäevaks tellitud vormide arv on piiratud, siis ära jäta kingituse ostsmist viimasele päevale, vaid astu esimesel võimalusel kauplusest Kulp läbi. Vahepeal jõuad aga koogivalmistamist harjutada, et õigel päeval täiusliku tulemuseni jõuda. Kel aga ei ole võimalik kauplusest läbi minna, võib selle vormi ka Home Decori veebipoest tellida. Täpsem info SIIN.
NB! Veebipoest tellides on Sulle kogu kaup 15% soodsama hinnaga. Selleks sisesta tellides voucheri kood "isetehtud"

23. aprill 2018

Kohvi datli kook pekaanipähkli-šokolaadikattega

See kohvimaitseline datlitega magustatud kook on igati mõistliku toitumise põhimõtetega kokkukäiv maitsev kook, kuhu ei ole lisatud grammigi suhkrut ning mis on ka gluteenivaba. Magusaks on kook tehtud datlitega. Datli ja kohvi kooslus katsetasin ise esimest korda ja see on üllatavalt hästi toimiv ja väga mõnus. Datlid on teadupärast üsna lääge maitsega, mida aitab kohv suurepäraselt tasakaalu tõmmata. Koogi mõnusale maitsetasakaalule aitab lisavõlu lisada veel taina sisse segatud suuremad datlitükid koos krõmpsuvate pähklitega. Mõnus maius, mille puhul ei pea põdema ka siis, kui oled endale lisatüki ette tõstnud. 


Koogivalmistamise esimeses etapis tuleks datleid esmalt kohvi sees leotada ja siis need blenderis ühtlaseks püreeks töödelda. Sellest püreest tuleb siis ühtaegu nii koogi magus maitse kui ka magusat mõnusalt vaos hoidev mõrkjas maitse. Kook ise jääbki üsna mõõdukalt magus, seega kes armastab magusamat küpsetist, võib datleid veidi rohkem lisada.


Kohvi-datli kook pekaanipähkli-šokolaadikattega
8-10-le
250 g kivideta datleid, veidi väiksemalt tükeldatuna
2,5 dl head kohvi (mina eelistan Lavazza ubadest valmistatud kohvi)
2 muna
3 sl kookosõli (vajadusel sulatatuna)
2 sl mett
2 tl vanillisuhkrut
3 dl riisijahu
2,5 dl mandlijahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
1 tl kaneeli
½ tl kardemoni
Näpuotsatäis soola
100 g pekaanipähkleid, tükeldatuna (nt Germund valikust)
100 g datleid, tükeldatuna
Kookosõli vormi määrimiseks
Glasuur:
150 g tumedat šokolaadi, tükeldatuna
50 ml kohvi
1-2 sl Vana Tallinna likööri
Pekaanipähkleid
Tõsta datlid kohvi sisse paisuma ja töötle siis blenderi või purustajaga ühtlaseks massiks. Klopi kausis munad lahti ja lisa munadele siis datli-kohvi segu. Lisa kookosõli, mesi, vanillisuhkur ja sega ühtlaseks. Sega omavahel jahud, küpsetuspulber, sooda, kaneel, kardemon ja sool. Sega kuivained eelnevalt segatud taina sisse. Lisa tükeldatud pekaanipähklid ja datlid. Kalla kookosõliga määritud vormi. Küpseta 180 kraadi juures ca 1 tund. Küpsust kontrolli tikuga. Tõsta ahjust välja, kalluta vormist välja ja jäta jahutusrestile jahtuma.
Valmista glasuur. Selleks kalla kastrulisse kohv ja Vana Tallinna liköör. Kuumuta vaiksel tulel ja lisa sinna ka tükeldatud šokolaad. Lase šokolaadil sulada ja nirista jahtunud koogile. Aseta glasuuri sisse pekaanipähkleid ja lase siis glasuuril taheneda.
Serveerides lõika koogist paraja suurusega viilud ja paku juurde head kohvi 😊


Postitus sündis koostöös KAFO-ga.

19. aprill 2018

Kohvipuding chia seemnetega

Kohvi juuakse sageli desserdi juurde, aga kohv võib ka ise desserdi rollis olla. Või siis hoopis mõnus hommikumaius, mis omamoodi kaks ühes variandina sisaldab hommikusööki koos kohviga.

See, millal ja mis puhul seda kohvi-chia pudingit süüa, on muidugi igaühe enda otsustada. Sobib see nii hommikusöögiks kui ka õhtusöögile punkti lisama. Kindel on aga see, et tegemist on hästi mõnusa maitsekombinatsiooniga ja põneva lihtsalt valmiva magusroaga, kus pearollis hea kohv. Unustada ei tohiks ka seda, et chia seemned on igati tervisesõbralik valik, seega saavad siin magusroas kokku nii mõnus maitse kui ka pisut tervisekasu. 


Lihtsalt meeldetuletuseks või vahemärkusena paar argumenti, miks võiks chia seemneid oma toidulauale sättida. Esmalt sisaldavad chia seemned näiteks rohkem kiudaineid, kui kliid, olles samaaegselt ka kuulsa Omega3 rasvhappe väärtuslikuks allikaks. Lisaks veel seleen, magneesium, kaalium ja kaltsium, mida chia ohtralt sisaldab. Ja kui sellest veel ei piisa, siis lisame siia loetellu veel antioksüdandid. Nüüd sirutub vist küll kõigi käsi chia seemnete järgi või tuleb siis sammud kiirelt poodi seada, et varusid täiendada.
Kohv lisab omalt poolt veel parajalt turgutust ning ei ole vist kellelegi üllatuseks see, et mõõdukas kohvijoomine (2-3 tassi päevas) aitab nii südame-veresoonkonna haigusi, diabeeti, vähki ja mitmeid muid kroonilisi haigusi ennetada ja laseb meie vaimul ja mõttel ka vanuse kasvades ärksana püsida.


Kohvipuding chia seemnetega
Kogus: 4-le
2 dl kanget kohvi, jahutatuna (mina eelistan Lavazza kohvi)
2 dl piima
2 sl agaavi- või vahtrasiirupit
8 sl chia seemneid
½ tl vanillisuhkrut
Vahukoort
Kakaopulbrit, tumedat šokolaadi vm kaunistamiseks

Sega omavahel kohv, piim, siirup, chia seemned ja vanillisuhkur. Jäta vähemalt neljaks tunniks kuni üle öö seisma. Serveerides säti peale vähese suhkruga vahustatud koort, riivitud šokolaadi, šokolaadist kohviube, kakaopulbrit või muud meelepärast. 


Postitus sündis koostöös KAFO-ga.

18. aprill 2018

Kolm maitsvat ja tervislikku einevõileiba Fazeri uute juurikasaiadega

Juurikate ja köögiviljade pealetung on igati tervitatav nähtus ja juba mõnda aega on köögiviljad vallutanud ka pagaritoodete riiuli. Umbes aasta tagasi tuli Fazer välja oma uute juurikasaiade sarjaga, mis nüüd sel kevadel on kolme uue toote võrra täiendust saanud. Lisandunud on nimelt juurika täistera palaleivake läätse ja bataadiga, juurika täistera palaleivake kikerherne ja porgandiga ning juurikasai peedi ja pastinaagiga. Kõikidel toodetel üle 1/3 jahust asendanud juurviljadega ning tulemuseks on tervislikumaks ja ka maitsvamaks muudetud mõnusad juurikasaiad.
Katsetsasin nende juurikasaiadega minagi ning tulemuseks oli kolm mõnusat, kergelt kevade poole kaldu kooslust, mis igati maitsvad ja samas mõistliku toitumise üllast ideed välja kanda suudavad.
Kui juba juurikate lainel olla, siis võib porgandi-bataadi-läätsepihvi palaleivale kikerherne ja porgandiga vahele sättida. 

Alati kindla peale minek on avokaado, tuunikala, tomat ja vutimuna. Seekord kikerherne ja porgandi palaleiva vahele sätituna

Krõbedaks röstitud peedi ja pastinaagiga juurikasaia peale on mõnusaks katteks suitsukanaga Waldorfi salat.
Esimeseks katsetuseks oli juurika täistera palaleivake kikerherne ja porgandiga. Sellel palaleival on 30% jahust asendatud juurviljadega ning kasutatud jahust on 79% täisterajahu. Kikerherne lisamine aitab palaleivale koostisesse lisada taimseid valke ning erinevaid aminohappeid, mis koos teraviljaga peaksid meid varustama kõikide vajalike aminohapetega. Palaleivake on kiudaineterikas ning eriti mõnusaks teevad palaleiva peale puistatud tükeldatud kõrvitsaseemned. Need annavad leiale mõnusa krõmpsuva tekstuuri ja samas annavad nauditavat maitselisa.
Palaleibadest valmistasin toekad eineleivad, kus juurviljadele veel täiendust lisamas porgandi-bataadi-läätse pihvid, tomati- ja sibulaviilud ning värsked idud. Igati tervislik kombo, mida saab väikeste lihtsate asendustega soovi korral ka veganitele sobivaks muuta.


Porgandi-bataadi pihviga, tomati ja idudega toitev juurika täistera palaleivake
Maitsvad ja mõnusad taimsed eineleivad, kus kiudainete- ning valgurikkale palaleivale on seltsi sätitud porgandi-bataadi ja läätsedega taimsed pihvid, tomativiilud ning idandatud terad. Igati tervislik, täisväärtuslik ja toitainetest pungil eineleib, mida võib nii piknikule, reisile kui ka tööle kaasa haarata või siis lihtsalt toitvaks eineks kodus valmistada.
Kogus: 4-le
4 Fazeri juurika täistera palaleiba kikerherne ja porgandiga
4 sl taimset majoneesi
Frillice salatit
4 porgandi-bataadipihvi
2 tomatit, viilutatuna
1 punane sibul, ratastena
Idusid
Serveerimiseks vürtsikat adžika vm meelepärast kastet
Porgandi-bataadipihvid:
2 dl punaseid läätsesid
1 porgand, koorituna
½ bataati, koorituna
2 küüslauguküünt, koorimata
1 tl vürtsköömneid
1 muna (jäta ära, kui soovid vegan versiooni ja lisa veidi rohkem kikerhernejahu või munaasendajat)
2-3 sl kikerhernejahu
oliiviõli
Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
Valmista esmalt porgandi-bataadi ja läätsepihvid. Selleks keeda läätsed soolvees pehmeks. Jahuta. Tükelda bataat ja porgand, piserda oliiviõliga ning puista peale veidi soola, lisa koorimata küüslauk ning küpseta ahjus 200 kraadi juures pehmeks. Riivi või töötle purustajas küpsetatud bataat, porgand ja koortest välja surutud küüslauk ühtlaseks massiks. Sega läätsed porgandi, bataadi ja küüslauguga, lisa kikerhernejahu, muna ja vürtsköömned. Maitsesta soola ja pipraga. Vormi ümarad pihvid ning tõsta õlitatud ahjuplaadile. Piserda pihve ka pealt õliga. Küpseta 200 kraadi juures ca 20 minutit, kuni pihvid on kergelt kuldsed. Tõsta ahjust välja.
Palaleivakeste jaoks tõsta leiva alumisele poolele taimset majoneesi. Sinna peale säti frillice salat, millele aseta porgandi-bataadipihv. Sinna peale tõsta tomativiilud, sibularattad ja idud. Soovi korral lisa ka veidi särtsakat adžikat või serveeri seda palaleibadele lisaks. Tõsta peale leiva pealmine pool. Serveeri kohe.



Teiseks uueks tulijaks on kelmikalt kuldne juurika täistera palaleivake läätsede ja bataadiga. Selles palaleivas on tervelt 34% jahu asendatud juurikatega ning teraviljast on kasutatud 100% kaera, millest omakorda 70% täistera. Tänu sellele on palaleivake hästi kiudaineterikas ja, nagu teada, on kaer südame-veresoonkonna tervisele igati sõbralik valik. Sellele saiale sai seltsi sätitud avokaado, tuunikala, vutimuna ja ahjutomatiga täidis. 


Avokaado, ahjutomati, spinati ja tuunikalaga toitvad võileivad
Avokaado, tuunikala ning ahjus kergelt röstitud tomatikattega täistera palaleivakesed on tõeliselt maitsev kooslus, mis sobib igati ka omaette söögikorraks. Tomateid võib sättida sinna eineleivale ka lihtsalt värskelt ja poolitatuna, kuid hästi mõnusaks muutub tomatite maitse, kui need eelnevalt ahjus kergelt läbi röstida. Kirsiks tordil on siin koosluses aga hoopis vutimuna.
Kogus: 4-le
4 Fazeri juurika täistera palaleivakest läätse ja bataadiga            
4 sl rammusat majoneesi
100 g beebispinatit
2 küpset avokaadot, poolitatuna ja viilutatuna
200 g kirsstomateid, eelnevalt ahjus küpsetatuna
200 g purk tuunikala õlis, nõrutatuna
4 vutimuna, keedetuna
Oliiviõli
Soola ja pipart
Majoneesi serveerimiseks
Valmista esmalt ahjutomatid. Selleks lõika kirsstomatid pooleks, piserda õliga, puista peale veidi soola ning rösti 150-160 kraadises ahjus ca 15-20 minutit. Jahuta veidi. Keeda vutimunad. Selleks aseta vutimunad keevasse vette ja keeda 2 minutit 40 sekundit. Võid kasutada taimerit, et aeg täpselt paras saaks. Kalla keedetud munad kohe jääkülma vette ja koori siis.
Soovi korral rösti juurikaleivad esmalt krõbedaks. Määri igale leivale majonees, laota sinna peale beebispinatit, sinna säti avokaadoviilud ning ahjutomatid. Kõige peale tõsta poolitatud vutimunad. Võid einevõileivad veel täiendava majoneesikastmega üle kallata või majoneesi veel leibadele juurde pakkuda. Tõsta peale pealmine juurikaleivapoolik ja naudi.


Kolmandaks uudistooteks on juurikasai peedi ja pastinaagiga. Selles saias on 32% jahu asendatud juurviljadega. Huvitav fakt on see, et pastinaagil on söögiisu pärssiv ja seedimist soodustav toime, mistõttu on lisatud pastinaak igati taljesõbralik valik. Peet on samas palju rauda sisaldav ning keha puhastava toimega. Sai sisaldab palju kiudaineid ning ka taimset valku.
Sellele saiale sättisin katteks peale mõnusalt värske ja krõmpsuva Waldorfi salati ja saiad röstisin eelnevalt krõbedaks. Sel moel on tulemuseks mõnus einevõileib.


Suitsukanaga Waldorfi salati kattega krõbedaks röstitud juurikasaiad
Waldorfi salat on puhas salatiklassika, mida sobib suurepäraselt ka krõbedaks röstitud saiale sättida. Värskusest pakatav krõmpsuv salat koos krõbeda saiaga moodustab suureärase maitsekoosluse. Tänu juurikasaias sisalduvale peedile ja pastinaagile on tulemuseks üsna mitut erinevat köögi- ja puuvilja sisaldav tervislik eine, mis sobilik nii terviseteadlikule sööjale kui ka lihtsalt veendunud köögiviljasõbrale.
Kogus: 4-le
4 viilu Fazeri juurikasaiu
200 g suitsukana, tükeldatuna
2-3 vart varssellerit, tükeldatuna
1 suurem roheline õun (nt Granny Smith), tükeldatuna
100 g tumedaid viinamarju, poolitatuna
50 g Kreeka või pekaanipähkleid
1 dl majoneesi
Soola ja pipart
Sidrunimahla
Tõsta kaussi tükeldatud suitsukana, varsseller, õun, viinamarjad ning pähklid. Lisa majonees, sool, pipar, sidrunimahl ning seda kõik läbi. Maitsesta.


Piserda juurikasaiu õliga ning rösti ahjus 200 kraadi juures mõned minutid, kuni saiad on krõbedad ning hakkavad äärtest kergelt pruunistuma. Jahuta veidi ning tõsta siis igale saiale Waldorfi salatit. Naudi kohe. Saiast väiksemaid tükke lõigates saad samal moel ka mõnusad salatikattega suupistesaiad valmistada.


Postitus sündis koostöös Fazer Eestiga. Lähemalt võid juurikasaiade kohta lugeda SIIT.

16. aprill 2018

Vürtsikas röstitud baklažaani shakshuka kirsstomatitega

Kesk-Aasia ja Põhja-Aafrika maades levinud hommikusöök lustaka nimega shakshuka kujutab endast vürtsikas tomatikastmes küpsenud mune. Sellist toitu süüakse kas külmalt või soojalt ja ja tegelikult sobib see hästi ka lõuna- või õhtusöögiks. Kiirel argihommikul on ehk sellise pannitäie valmistamine pisut liiga ajamahukas ettevõtmine. Kui aga aega piisavalt, siis tasub shaksuka valmistamine ette võtta küll, sest see on väga mõnus ühe panni roog. 
Siin retseptis on tavapärasele shakshuka koostisele lisatud ka eelnevalt ahjus röstitud baklažaani. Serveerides võib aga roale peale puistata soolakat fetajuustu, kitsejuustu sõbrad võivad aga lustida pehme kitsejuustu lisamisega, mis kuumal pannil mõnusalt kreemiseks muutub. 



Vürtsikas röstitud baklažaani shakshuka kirsstomatitega
4-le
Valmistamisaeg: 45 minutit

2 keskmise suurusega baklažaani, tükeldatuna
1 sibul, hakituna
3 küüslauguküünt, hakituna
1 tl suitsutatud paprika pulbrit
½ tl jahvatatud vürtsköömneid
½ tl tšillihelbeid
250 g kirsstomateid, poolitatuna
400 g purk purustatud tomateid
4 muna
Fetajuustu
Oliiviõli
Pruuni suhkrut
Punase veini äädikat
Soola ja pipart
Hakitud värsket peterselli ja koriandrit
Tõsta baklažaanitükid ahjupannile, piserda õli ja soolaga ning rösti ahjus 200 kraadi juures umbes 20 minutit, kuni baklažaanitükid on pehmed ja hakkavad kergelt pruunistuma. Samal ajal võid hakata pliidil pannil valmistama shakshuka „põhja“. Selleks kuumuta pannil keskmisel kuumusel õli ning kuumuta sibulat mõned minutid. Lisa küüslauk, kuumuta läbi ning lisa siis pannile vürtsid. Kuumuta läbi, kuni vürtsid muutuvad aromaatseks. Lisa pannile purustatud tomati konserv ja poolitatud kirsstomatid. Hauta vaiksel kuumusel umbes 10-15 minutit.
Tõsta baklažaan ahjust, tükelda vajadusel veel veidi väiksemaks ja lisa pannile. Maitsesta soola, pipra, veiniäädika ja suhkruga. Tekita pannile lusikaga neli süvendit ja poeta sinna munad küpsema. Kata pann kaanega ja küpseta mune 5-7 minutit või seni kuni munad on saavutanud soovitud küpsuse. Maitsesta ka munad soola ja pipraga. Serveerides puista peale hakitud ürte ning fetajuustu. Paku juurde lameleiba, mille võid enne ahjus soojaks lasta.


Retsept ilmus 2018. aasta märtsikuises ajakirjas Oma Maitse.

10. aprill 2018

Lõhepasta brokoliga kooreses kastmes

Kreemine lõhepasta on toit, mida ei pea ei kala- ega ka pastasõpradele liiga pikalt tutvustama. Kes vähegi kursis kreemise koorese kastme, lõhe ja brokoli veatu kooskõlaga, mida aitab tervikuks siduda kvaliteetne ja parajalt al dente´ks keedetud pasta, see teab, et tegemist on üsna sõltuvust tekitava roaga. 
Al dente pasta saab nii, kui keeta pastat pakendil välja toodud keetmisajast minutijagu vähem. Nii saad tulemuseks õige küpsusastmega pasta, mis süües veel veidi hamba all vastupanu osutab. 


Al dente pasta saab nii, kui keeta pastat pakendil välja toodud keetmisajast minutijagu vähem. Nii saad tulemuseks õige küpsusastmega pasta, mis süües veel veidi hamba all vastupanu osutab. Selline pasta jääb toidus palju maitsvam, kui pisut ülekeedetud ja liiga pehme pastatoode. Kasutada võib ka värsket pastat, mida otsi külmletist. Selle keetmisaeg on hästi lühike (tavaliselt mitte rohkem kui 1-3 minutit) ja tulemus jääb eriti mõnusalt siidine. Kes aga tervislikumat varianti soovib, võib kasutada täisterapastat.


Lõhepasta brokoliga kooreses kastmes
Kogus: 2-le
Valmistamisaeg: 20 minutit
160 g fettuccine and linguine pastat (sobivad ka spagetid)
300 g lõhefileed, tükeldatuna
300 g brokolit, väikeste õisikutena
1 šalottsibul, hakituna
3 küüslauguküünt, hakituna
50 ml valget veini
2 dl köögikoort
Värskelt riivitud parmesani
sidrunimahla
Veidi võid
Oliiviõli
Soola ja pipart
Keeda pasta soolaga maitsestatud vees vastavalt pakendi juhistele. Umbes paar minutit enne pasta valmimist tõsta pastakeeduvette ka brokoli. Kurna sõelal nii pasta kui brokoli. Tõsta veidi pastakeeduvett kõrvale.

Maitsesta lõhe soola ja pipraga. Kuumuta pannil oliiviõli ja või. Küpseta lõhetükke mõni minut, kuni need on küpsed. Tõsta pannilt ära. Lisa pannile vajadusel veel õli ja võid ning hauta keskmisel kuumusel sibulat mõned minutid. Lisa küüslauk ja hauta veel minutijagu. Kalla pannile valge vein ja kuumuta läbi. Lisa koor ja lase keema tõusta. Maitsesta kaste soola, pipra ja sidrunimahlaga. Tõsta lõhe pannile tagasi ja sega kastme sisse. Kuumuta veel paar minutit ning sega siis juurde eelnevalt keedetud pasta ja brokoliõisikud. Sega, kuni pasta ja kaste on ühtlaselt segamini. Kui pasta jääb liiga kuivaks, lisa veidi eelnevalt kõrvale tõstetud pastakeeduvedelikku. Tõsta pasta taldrikule ja puista peale veel täiendavalt parmesanilaaste. Serveeri kohe ja serveerides lisa värsket basiilikut.



Postitus sündis koostöös Peetri Lõheäriga. 

9. aprill 2018

Teeseenejoogi ehk kombucha kasutamine toidus

Tunnistan, et olen olnud nüüdseks juba pea poolteist aastat parajas sõltuvussuhtes. Tegemist on nimelt teeseenejoogi ehk moodsama nimetusega kombuchaga. Kombucha, kes veel ei tea, on eluskultuuride poolt fermenteerimise käigus valminud loodusliku mulliga jook, mille valmistab teeseen. Jook valmib kas mustast-, rohelisest või valgest teed ja suhkrust. Pikemalt ja põhjalikumalt on teeseenest kirjutanud toitumisterapeut ja -nõustaja Liis Orav SIIN. Tegemist on tervist toetava joogiga, mis võiks funktsionaalse toitumise puhul menüüsse kuuluda ja mille tarvitamisel on olemas reaalne tervisekasu.
Kuigi valmistan järjekindlalt ka ise kombuchat ja olen muuhulgas ka oma pere õpetanud seda jooki austama, proovin alati ära ka kõik teiste kombucha-meistrite poolt valmistatud joogid.
Nii olingi hea meelega nõus katsetada mulle proovimiseks toodud Helde kombuchat, mis on üks uuemaid tulijaid Eesti kombuchade seni veel suhteliselt vähesearvulisel turul. Tegemist on hästi puhta maitsega ja väga kvaliteetsetest algainetest valmistatud joogiga ja minu lemmikuks sai just rohelisest teest valmistatud kombucha. Lisaks niisama mekkimisele proovisin Helde kombuchasid kasutada ka toiduvalmistamisel ning tegin katsetusi nii pannkookide kergitamise kui ka šašlõki marineerimisega.


Kombucha toel kerkinud pannkoogid olid parajalt paksud ja mõnusalt kohevad.


Siin on näha, kuidas pannil küpsedes kombucha toel taina sisse tekkinud süsihappegaas hakkab kooke mõnusalt kergitama

Seest kohevad ja pehmed, väljast krõbedad. Nagu üks eeskujulik pannkook olema peab.
Teatavasti vajab paksude pannkookide tainas kerkimiseks mingit kergitavat ainet. Kui tavapäraselt tekitatakse tainas aluse ja happe reaktsioon (hape on hapendatud piimatoode ja alus on sooda, mille omavahelisel reaktsioonil eralduv süsihappegaas tekitabki kerkimise), siis kombuchaga pannkookidel oli kergitajaks joogi sisse loomulikul teel tekkiv süsihappegaas.


Kombuchaga pannkooke kergitada püüdes sain veidi katsetada. Alguses eeldasin, et joogis sisalduv loomulik mull kergitab koheselt pannkoogid kohevaks. Segasin taina valmis ja asusin küpsetama. Esimene partii, mida pannile küpsema sättisin, ei kerkinud üldse. Peale hetkelist nõutust katsin kausi köögirätiga ja jätsin kuni hommikuni ehk ca 8-10 tunniks seisma. Pühapäeva hommikul alustasin uue katsetusega ja nüüd toimis kõik suurepäraselt. Tulemuseks olid tõeliselt hästi kerkinud mõnusalt kohevad pannkoogid, millel samas hästi krõbe pealispind. Krõbeda pealispinna taga võis olla ehk ka kombuchas sisalduv suhkur, mis võimendab Maillardi reaktsiooni ehk siis soodustab pruunistumist. Igal juhul mainis üks pereliikmetest neid kooke süües, et tegemist on tavapärasest oluliselt mõnusamate pannkookidega. Ja enda arust teen ma ka tavaliselt igati maitsvaid pannkooke 😉


Kohevad kombuchaga kergitatud pannkoogid
Kogus: 4-le
2 muna
1 sl suhkrut
1/2 tl soola
1,5 dl kombuchat
2 dl piima või vett
4 dl heledat speltajahu
Klopi munad suhkru ja soolaga lahti. Lisa kombucha ja piim või vesi. Sõelu juurde jahu ja sega kõik ühtlaseks. Jälgi, et taina sisse tükke ei jääks. Kata tainas köögirätiga ja jäta ca 8-10 tunniks kerkima. Võid ka varem tainast piiluda, kerkimisest annavad märku taina suurenenud mass ja taina sisse tekkinud õhuaugud. Prae kuuma õli sees keskmisel kuumusel väikesed lusikapannkoogid. Serveeri marjade, moosi, meed või muu meelepärasega.

Tõenäoliselt on võimalik kombuchat loomulikku mulli ära kasutades ka muid küpsetisi kergitada ehk siis kombuchaga peaks saama teha naturaalse kääritusega leiba ja saia. Seega on katsetusteks ruumi ka tulevikus ning köögis saab kombuchaga ka edaspidi hullata.


Oma katsetustest innustuna, proovisin kombuchat ka liha marineerimiseks kasutada. Kombucha puhul on alati võimalus kasutada marinaadis ära veidi üle läinud kombucha ehk siis kui kombucha on läinud liiga happeliseks ja niisama joomiseks enam ei sobi. Sel juhul tuleks allpool toodud retseptis vähendada valge veini või veiniäädika kogust


Kombuchaga marineeritud šašlõkk
Kogus: 4-6-le 

1 kg sea kaelaliha (läbikasvanud liha jääb kõige mahlasem)
50 ml õli
100 ml valget veini või veiniäädika-vee segu või sidrunimahla-vee segu
3-4 sibulat jämedate ratastena
suur peotäis peterselli, hakituna
1 sl vedelat mett
1 kuhjaga teelusikatäis meresoola või kvaliteetseid soolahelbeid
1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
ca 3 dl kombuchat
Sega marinaadiained, välja arvatud kombucha kokku.
Lõika liha parajateks tükkideks - esmalt ristikiudu ca 1,5-2 cm paksused viilud ja siis sealt kuubikud 4-5 cm pikkuste servadega. Kalla marinaad lihale, kääri käised üles ning sõtku ja masseeri nüüd kogu marinaad umbes 5 minuti jooksul liha sisse. Suru ja pigista kohe mõnuga. See etapp on hästi oluline mahlase ja maitsva lõpptulemuse jaoks.
Jäta liha marinaadis seisma vähemalt 2-4 tunniks. Kalla siis peale kombucha nii, et liha oleks kaetud ja lase veel paar tundi kuni üleöö seista.
Lükka liha varrastele vaheldumisi sibulaga, jäta lihatükkide vahele väikesed vahed ning aseta vardad ettevalmistatud sütele või grillile küpsema. Metallvardad on head seepärast, et nad kuumenevad ka ise ning hakkavad liha seestpoolt küpsetama. Teisisõnu sobivad metallvardad just nendele lihadele, mille puhul eeldatakse läbiküpsemist.
Orienteeruv küpsemisaeg peaks olema ca 15-20 minutit, aga siinkohal soovitan küll usaldada iseenda silmi ja vajadusel ka hambaid.
Valminud liha oli igati kevade esimese grilli vääriline, olles ühtaegu pehme, mahlane ja väga mõnusa maitsekombinatsiooniga. Seega, eelseisva grillihooaja ootuses tasub katsetada ka kombuchadega ning veidi avardada traditsiooniliste šašlõkimarinaadide nimekirja. Mina kavatsen seda marinaadi küll edaspidigi teha.

Kokkuvõtvalt - lisaks sellele, et kombucha on tõeline tervisejook, tasub seda vahel ka köögi kokkamise juures kasutada ning kombucha elusbakterid toiduvalmistamisel enda kasuks rakendada.

p.s. Kui keegi soovib ka ise teeseenejooki valmistama asuda, siis teeseenepoegi võin lahkelt jagada. Kirjuta selleks mulle tuulimathisen@hotmail.com ja lepime kokku, kuidas teeseen sinuni toimetada. 

3. aprill 2018

Lihapallid tomatikastmes

Lihapalle armastavad vist kõik, kes vähegi lihatoitude sõbrad. Suurim lihapallide reklaamija on olnud vaieldamatult propelleriga parimais aastais piisavalt paks meesterahvas, kes on suutnud lihapallidele kergelt kuldse oreooli ümber tekitada. Hea uudis on see, et kodune lihapallitegu ei tohiks kellelegi üle jõu käia ja eriti maitsva ning mõnusa tulemuse saad siis, kui lihapallid valmistada külluslikus ja pisut vürtsikas tomatikastmes. Selline lihapalli-tomatikaste sobib hästi nii pastakastmeks, riisiga söömiseks kui ka ahjuköögiviljadele seltsi sättimiseks. Nii purustatud tomatist kui ka ketšupist maitselisa saanud lihapallide puhul tasakaalustab tomatine hapukasmagus kerge maitse lihapallide rammusat ja tummist maitset. Parima tulemuse saamiseks kasuta hakklihana delikatesshakkliha, mis on valmistatud kvaliteetsemast lihast. Sibula ja küüslaugu võid lisada ka otse lihapallitaina sisse, kuid tulemus jääb mõnusam siis, kui need eelnevalt pannil läbi praadida. Lihapalle võid küpsetada nii ahjus kui ka pannil. Esimesel juhul saad veidi väiksema õlikogusega läbi ajada, pannil praadides tuleb aga pannile piisavalt õli lisada ja seal sees lihapallid valmis küpsetada.




Lihapallid tomatikastmes
Kogus: 6-8-le
Valmistamisaeg: 45 minutit
500 g delikatesshakkliha
1 suurem sibul, hakituna
3 küüslauguküünt, hakituna
2-3 sl riivsaia või tatrajahu (juhul, kui soovid gluteenivaba varianti)
1 muna
400 g purk purustatud tomateid
3-4 sl Maggi ketšupit kastme jaoks + 2 sl hakkliha juurde segamiseks
1,5-2 dl puljongit
½ -2 tl tšillihelbeid
Värsket basiilikut
Soola ja pipart
Veidi suhkrut
Õli praadimiseks
Kuumuta pannil keskmisel kuumusel õli ning prae sibulat mõned minutid, kuni see muutub klaasjaks. Lisa pannile küüslauk ja kuumuta veel minutijagu. Tõsta pliidilt ära ja jahuta veidi. Jaga sibula-küüslaugu kogus pooleks. Kalla pool praetud sibulast-küüslaugust kaussi, lisa samasse kaussi hakkliha, riivsai või tatrajahu, muna, 2 supilusikatäit ketšup, sool ja pipar. Sega kõik käte abil läbi. Vormi käte vahel umbes Kreeka pähkli suurused pallikesed ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures umbes 10 minutit. Võid lihapalle ka pannil õli sees praadida. Selleks kuumuta pannil täiendav kogus õli ning prae lihapalle umbes 3-5 minutit praadimise ajal lihapalle pannil ringi keerates, et nad igast küljest pruunistuksid. Tõsta pannilt ära ja puhasta pann.
Valmista tomatikaste. Kalla pannile täiendav kogus õli ning lisa pannile teine pool eelnevalt praetud sibulast ja küüslaugust. Lisa purustatud tomatid, ketšup ja puljong. Lase keema tõusta ja maitsesta soola, pipra, tšillihelveste ja tibakese suhkruga. Alanda kuumust ja hauta vaiksel kuumusel ca 5-10 minutit. Lisa kastme sisse lihapallid, sega kastmega läbi ja hauta kaane all veel ca 5-10 minutit. Kontrolli veel maitseid. Serveerimisel lisa värsket basiilikut ja serveeri kas pasta, riisi või köögiviljadega.



Retsept valmis koostöös Maggiga.

30. märts 2018

Minipashad valge šokolaadi ja kuivatatud jõhvikatega

Tõenäoliselt on käes ühed jahedamad ja lumisemad kevadpühad. Öised krõbedad miinuskraadid asenduvad küll päevase päikesepaiste ja pikaks veninud päevaga, aga õue minnes võtab sind ikka vastu kõle ja külm tuul. Meeleolu aitavad veidi kevadisemaks muuta vapralt kohale saabunud rändlinnud ja lumiste põldude kohal lõõritavast lõokesest on vaatamata kõledale tuulele ikkagi hiiglama palju rõõmu. No mis seal ikka, küll see kevad ka ükskord tuleb ja eks tuleb esialgu siis lihtsalt panustada kirkatele kevadvärvidele ja kevadetundele hinges. Eelseisvad lihavõttepühad ei oleks aga täielikud, kui lauale ei saaks sättida üht külluslikku pashat. Sel hooajal tegin pasha portsjonvormis ja nii saab igaühele täpselt paraja suurusega pashaportsu taldrikule sättida.


Pasha ise on aja jooksul pisut muutunud. Kui omal ajal sisaldas pasha väga suurel hulgal võid ja oli samas ka hästi magus, siis pisut muutunud maitsekaanonite valguses olen mina nii lisatava või ja ka suhkru kogust vähendanud. Kuna või rolliks oli muuhulgas ka pasha kalgendamine, asendab seda valge šokolaad, mis aitab selle kohupiimaroa tahkemaks muuta. Mina jätan suhkru siin pashas üldse lisamata, kuna valge šokolaad on piisavalt magus. Samas võib suurem magusasõber ka suhkrut lisada nii, et piduroog oleks täpselt tema jaoks paraja maitsega.


Minipashad valge šokolaadiga ja kuivatatud jõhvikatega
Kogus: 4-5 väikest minipashat

600 g kohupiima (pigem rasvasem kui lahja)
50 g võid, toasoojana
100 g valget šokolaadi, sulatatuna
soovi korral suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
poole sidruni mahl
2 dl 35%-list koort, vahustatuna
kuivatatud jõhvikaid
hakitud mandleid vm pähkleid (hea valiku leiad Germund valikust)
Vahusta või kohevaks. Kui soovid magusamat pashat, võid või sisse ka suhkru lisada ja nad koos vahustada. Sulata peeneks hakitud valge šokolaad vesivannil. Sega kohupiim ühtlaseks ja lisa siis vahustatud või ning sulatatud šokolaad. Lisa ka sidrunimahl ja vanillisuhkur. Vahusta koor pehmeks vahuks ja lisa kohupiimamassile koos kuivatatud jõhvikate ja pähklitega.
Kalla majapidamispaberiga kaetud vormi või vormidesse. Kui kasutad üht suuremat vormi, lisa sinna mitu kihti majapidamispaberit või aseta pasha hoopis sõelale nõrguma (ka siis pane alla majapidamispaber). Jäta üle öö jahedasse. Serveerides kummuta pasha kausist või vormist kummuli taldrikule või alusele. Kaunista meelepäraste lisanditega.


Mina kasutasin oma portsjonpashade vormina Emile Henry NEID ramekin-vorme, mis just parajad ühe pashaportsu vormimiseks.


Kui vanades õpetustes ja retseptides tuleb pasha marlile nõrguma sättida, siis kardetavasti ei pruugi tänapäeval paljudes kodudes enam marlit olla. Selle puudujäägi leevendab lihtsalt majapidamispaberi kasutamine. Vormist järgmisel päeval välja kallutatud pasha on just täpselt niipalju tahenenud, et teda kannatab hästi lihtsa vaevaga ja lausa käte vahel pehmeks vettinud paberist välja harutada.

28. märts 2018

Tassi-kulitš ehk ülestõusmispühade saia minivorm

Lihavõtted on kohe ukse ees vaatamata jätkuvalt maad katvale lumevaibale. Tõenäoliselt on vähe küll neid, kes eelnevatel nädaletel on pidanud paastu tõttu oma püksirihma pingutama,  kuid sellegipoolest on põhjust mõelda külluslikele küpsetistele ja rammusatele kohupiimaroogadele, milleta neid pühi ei kujuta lihtsalt ette. Kulitš ehk rikkalik pärmitainast kõrge sai on üheks traditsiooniliseks lihavõtete toiduks, mida peale nädalaid kestnud paastu nauditi.Veidi sarnaneb see küpsetis oma olemuselt itaallaste panettonele. Tegemist on kõrge ja ümara pärmitainast saiaga. Kulitš, nagu nimigi reedab, on pärit Vene ja ka laiemalt slaavi ortodoksse kirikuga seotud köögi varamust ja tegemist on paastule järgnevale ajale iseloomuliku väga küllusliku küpsetisega, mille puhul ei hoita millegagi kokku.



Kui klassikaline kulitš on suur ümar ja kõrge sai, siis hästi vahvad jäävad kruusis küpsetatud mini-kulitšid, mille jaoks sobib ideaalselt näiteks Emile Henry ahjukindel keraamiliste nõude sari. Samast sarjast leiab ka ümaraid savikausse, milles saab soovi korral suurema kulitši valmis küpsetada. Samas on hästi vahvad ka personaalse portsjonina serveeritavad väikesed kulitši-titad, mida saab siis kruusi sees valmis küpsetada.


Kulitš ehk ülestõusmispühade sai
2 dl piima
30 gr presspärmi või vastav kogus kuivpärmi
1 tl kardemoni
1 apelsini riivitud koor
1 tl soola
2 munakollast
100 g suhkrut
100 g võid + vormide määrimiseks
500 g jahu
Hakitud pähkleid, kuivatatud jõhvikaid, rosinaid jm (hea valiku leiad nt Germundi valikust)
Glasuur:
1 munavalge, lahtiklopituna 
Ca 3-4 dl tuhksuhkrut
Kuivatatud vaarikaid, hakitud pistaatsiapähkleid vm kaunistamiseks
Tegevuskäik:
Lahusta pärm käesoojas piimas.
Sega juurde umbes kolmandik jahukogusest ja sega tainas ühtlaseks.
Kuivpärm sega jahuga koos piima sisse.
Lase kerkida soojas kohas 20-30 minutit.
Lisa eelkergitusele suhkruga kergelt vahustatud munakollased, sool, apelsinikoor, kardemon ning ülejäänud kogus jahu. Pidevalt sõtkudes lisa ka järk-järgult pehme või sulatatud või. 
Sõtku kuni tainas on ühtlane, läikiv ning lööb käte ja kausi küljest lahti.
Kata rätiku või toidukilega ning jäta sooja kohta kerkima kuni selle maht on vähemalt kahekordseks kerkinud.
Kerkinud tainas kalla ettevaatlikult jahusele töölaulale ning rulli kergelt vajutades ühtlaseks paksuks vorstiks. Lõika vorstikesest paraja suurusega tükid, mis ulatuksid ca poole kuni 2/3 tassi kõrguseni. Määri tasside sisepind võiga  ja tõsta tainas tassi sisse. Lase soojas kohas veel 20-30 minutit tassi sees kerkida ja tõsta siis 200-220 kraadisesse ahju. Küpseta ca 20-25 minutit. Kui saiad kipuvad pealt liialt pruunistuma, kata need märjaks tehtud küpsetuspaberiga.
Tõsta ahjust ja lase jahtuda. Samal ajal valmista glasuur. Selleks sega munavalge tuhksuhkruga kuni saad soovitud paksusega glasuuri. Kata kulitši pind glasuuriga ja puista peale meelepäraseid kaunistusi.

22. märts 2018

Rullimata jäänud kapsarullid ehk tomatises kastmes kapsapada riisi ja hakklihaga

See natuke naljakas nimetus viitab sellele, et selles maitsvas ja mõnusas panniroas saavad kokku tavapäraselt kapsarullide koostisesse kuuluvad komponendid, kuid siin versioonis on nad lihtsalt vabakäeliselt ühele pannile kokku sätitud. Kui aga mõelda selle koosluse peale – värske kapsas, hakkliha, riis ja tomatikaste – siis on vist selge, et suu hakkab tahtmatult vett jooksma. Mõnus külluslik pannitäis valmib üsna lihtsa vaevaga ja rõõmustab kõiki kapsarullide sõpru ka siis, kui rullimise tähtis töö on lihtsalt vahele jäänud. Oma maitsekombinatsioonilt meenutab see panniroog veidi ka klassikalist kapsast hakklihaga, kuid nii tomat kui ka riis muudavad selle muidu nii tuttavliku roa veel maitseküllasemaks ja toitvamaks. Kuna selles koosluses on kõik ühe korraliku eine kohustuslikud komponendid juba olemas – liha, köögivili ja ka teravili – siis ei pea siia juurde enam muid lisaneid pakkumagi. Värske salat võib muidugi igale soovijale veel lisaks olla, aga kartulikeetmiseta saab selle roa puhul küll hakkama. Kes soovib veel tummisemat versiooni, võib lõpus pannitäiele lisaks veel ühe purgi nõrutatud punaseid või valgeid ube veel lisada. Ja kes soovib särtsakamat versiooni, võib kasutada Maggi teravat ketšupit või siis puistata tomatikastme sisse veidi tšillihelbeid või cayenne´i pipart.


Oma maitsekombinatsioonilt meenutab see panniroog veidi ka klassikalist kapsast hakklihaga, kuid nii tomat kui ka riis muudavad selle muidu nii tuttavliku roa veel maitseküllasemaks ja toitvamaks. Kuna selles koosluses on kõik ühe korraliku eine kohustuslikud komponendid juba olemas – liha, köögivili ja ka teravili – siis ei pea siia juurde enam muid lisaneid pakkumagi. Värske salat võib muidugi igale soovijale veel lisaks olla, aga kartulikeetmiseta saab selle roa puhul küll hakkama. Kes soovib veel tummisemat versiooni, võib lõpus pannitäiele lisaks veel ühe purgi nõrutatud punaseid või valgeid ube veel lisada. Ja kes soovib särtsakamat versiooni, võib kasutada Maggi teravat ketšupit või siis puistata tomatikastme sisse veidi tšillihelbeid või cayenne´i pipart. 


Rullimata kapsarulli pada riisi ja hakklihaga
Kogus: 8-le
Valmistamisaeg: 35 minutit
400 g veisehakkliha (võid kasutada ka seguhakkliha)
50 g võid
1 sibul, hakituna
1 noore väiksema kapsa pea, tükeldatuna
400 g purk purustatud tomateid
1 dl Maggi ketšupit
5 dl Maggi BIO kanapuljongit
4 dl täisterariisi või punast riisi (keedetuna)
Soola ja pipart
Veidi suhkrut
Värsket hakitud peterselli või tilli
Soovi korral veidi tšillihelbeid või cayenne´i pipart
Keeda riis soolaga maitsestatud vees vastavalt pakendi juhistele. Tõsta kõvale. Kuumuta pannil õli ning prae hakkliha läbi, kuni see on värvust muutnud. Praadimise ajal proovi hakkliha võimalikult väikesteks osadeks lammutada. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pannilt ära. 
Lisa pannile või, lase sulada ning  prae vaiksel kuumusel sibulat mõned minutid. Ära pruunista. Vajadusel alanda kuumust. Lisa pannile tükeldatud kapsas ja prae või sees läbi. Kalla siis pannile purustatud tomatid, ketšup ja kuum puljong. Lisa ka maitseained Lase keema tõusta, alanda siis kuumust ning hauta vaiksel kuumusel kaane all ca 15 minutit. Lisa pannile ka hakkliha ja keedetud riis, sega läbi ja hauta veel mõned minutid. Maitsesta lõplikult soola, pipra ja tibakese suhkruga. Serveerides puista peale hakitud värsket peterselli või tilli. 


Postitus sündis koostöös Maggiga.